เพื่อให้ได้โปรตีนจากไข่ขาวที่รสชาติไม่จำเจเหมือนไข่ต้ม ข.ไข่ในเล้า จึงแปลงผลลัพธ์มาสู่วัตถุดิบพร้อมทาน นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาวของ ‘Eggyday’ นี้เป็นฝีมือของสตาร์ตอัพด้านอาหาร โดยทีมอาจารย์จากภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ที่สร้างความรู้สึกใหม่ของการกินเส้น ด้วยโปรตีนจากไข่ขาว 100 เปอร์เซ็นต์ ผ่านออกมาเป็นเส้นด้วยเทคโนโลยีของตัวเครื่องรีดที่ผลิตขึ้นใหม่ออกมาเป็นเส้นสองชนิดคือเส้นอุด้งและเส้นหมี่ ตอบโจทย์นักกินสายสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก รวมถึงผู้ป่วยที่ต้องการโปรตีนจากไข่ขาว ที่ต้องการเมนูเส้นที่ให้พลังงานต่ำ โดยใน 100 กรัมหรือ 1 ห่อ จะให้พลังงานประมาณ 35 กิโลแคลอรี หรือเทียบเท่าแอปเปิ้ลครึ่งลูก

ความง่ายต่อผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาว คือการเป็นเส้นพร้อมปรุงที่สามารถนำประกอบเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เช่น ราเมน ขนมจีน ราดหน้า พาสต้า หม้อไฟ ซุป ลอดช่อง บิงซู หรือกินกับน้ำเต้าหู้ก็ยังได้  ฯลฯ  ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่คาว และย่อยง่าย จึงเป็นเส้นโปรตีนที่กินอร่อยและสุขภาพดีแบบครบโจทย์ และง่ายต่อการประยุกต์เป็นเมนูได้ตามใจอีกมาก

Credit: https://themomentum.co/future-food/